サイズ(cm):30 全長(mm):433 質量(g):240 背厚(mm):2.5 カラー:ブラック ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。 庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。 御註文の際は、色を御指定ください。 材質:刀身モリブデンバナジウム鋼ハンドル18-8ステンレス抗菌焼付塗装 HACCP対応工場に最適HACCPとは、集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた衛生管理法です。それぞれの現場で作成したHACCPプランという科学的なマニュアルに沿って日常の衛生管理を行い、食中毒などを予防します。